敦煌，除了令人叹为观止的石窟艺术，更有着独具特色的美食文化。敦煌当地饮食以牛羊肉、鸡肉、驴肉为主，尤以面食制作技艺精湛。沙洲夜市是品尝地道小吃的好去处，而鸣山路一带则适合追求安静用餐环境的游客。
首先不得不提"敦煌八大怪"：
敦煌八大怪源于《敦煌罗布麻的典故》，指敦煌的八种吃的特产：香水梨要放黑卖、风干馍馍掰开晒、浆水面条解暑快、驴肉黄面门外拽、三九锁阳人参赛、酒枣新鲜放不坏、罗布麻茶人人爱、榆钱也是一道菜。
【必尝美食推荐】
驴肉黄面
这道敦煌招牌美食以柔韧细长的黄面著称，配以秘制驴肉，面条经师傅巧手拉制，入口劲道爽滑，令人回味无穷。
臊子面
传统手工制作的细面配以精心熬制的肉臊汤头，佐以豆腐、香菜等配料，汤鲜味美，是敦煌人待客的上佳之选。
浆水面
这道消暑佳品以发酵浆水为特色，配以炝香的葱花和香菜，酸爽开胃，兼具食疗功效，是夏日解乏的绝佳选择。
酿皮子
这道特色小吃分黄白两种，柔韧爽口，佐以特制调料，酸辣适口。制作工艺讲究，面筋与淀粉完美分离，成就独特口感。
泡儿油糕
源自唐代宫廷的精致点心，表面布满珍珠般的气泡，外酥里糯，香甜可口，展现了敦煌面点师傅的高超技艺。
羊肉粉汤
选用本地优质羊肉，配以十余种香料慢火熬制，汤色清亮，羊肉鲜嫩，凉粉爽滑，是滋补暖身的冬日美味。
这些承载着敦煌千年饮食文化的特色美食，与莫高窟的艺术瑰宝一样，都是这座丝路古城留给世人的宝贵遗产。来敦煌旅行，除了领略石窟艺术，也别忘了用味蕾感受这座城市的独特魅力。
